Охара Бонни
Бонни Охара – пекарь-самоучка, совершенствующая свое ремесло с 2010 года.
Имея опыт работы в сферах литературы и искусства, она всегда творчески подходит к приготовлению хлеба и основала свою компанию по зову сердца. Если она не трудится в бунгало в стиле 1920-х годов, можете увидеть ее катающейся на велосипеде с тремя детьми, выбирающей овощи и фрукты на фермерском рынке или листающей поваренные книги в местной библиотеке.
Все книги
Цитаты
Из книги «ПРОСТОЙ ХЛЕБ. Пошаговые уроки для начинающих»
КАК СКЛАДЫВАТЬ ТЕСТО: представьте, что у вашего теста есть четыре «угла». Потяните каждый угол вверх и сложите края в середину, выворачивая тесто обратной стороной. Представьте на верхней части миски с тестом часы: возьмите один из углов, который стоит на 12 часах...
Хлеб без замеса Этот рецепт – самый простой и быстрый способ испечь первую буханку хлеба. Несмотря на то, что здесь собраны все необходимые инструкции, часть процесса потребует развития вашей интуиции, остроты чувств, наблюдений и навыков, что сможет дать только постоянная практика
Из книги «Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста»
Выпекание хлеба – настолько естественный природный процесс, что можно легко ощутить его медитативную связь с прошлыми веками. Сочетание пшеницы – самой сущности земли – с водой, морской солью, воздушными дрожжами и огнем рождает алхимию, которая превращает приготовление хлеба в нечто значительно большее, чем может показаться на первый взгляд
Здесь представлен перечень терминов, которые я буду использовать на протяжении всей книги. Обращайтесь к этому списку в любой момент, когда столкнетесь с трудностями в понимании встречающихся вам новых терминов.