Правила и тонкости кухни (серия Кулинария. Похлебкин)
Артикул: p197003
Купили 39 раз
Характеристики
- Автор:
- Вильям Похлебкин
- Раздел:
- Выпечка и десерты
- Издательство:
- Эксмо
- ISBN:
- Возрастное ограничение:
- 16+
- Год издания:
- 2011
- Количество страниц:
- 328
- Переплет:
- Твердый (7БЦ)
- Формат:
- 290x220 мм
- Вес:
- 1.54 кг
Виктор Шишкин
Книги Вильяма Васильевича это не кулинарные книги в их привычном формате - с подробными кулинарными рецептами в которых все прописано в ингредиентах и граммах. Похлебкин не кулинар, а историк кухни поэтому в книге описываются традиционные технологии приготовления блюд. Книга будет интересна тем читателям кто любит экспериментировать с продуктами получая что-нибудь оригинальное, своё.
Анастасия Молчанова
Чудесная, как все книги этого автора, энциклопедия хорошей кухни. Мне понравился грамотный, хороший русский язык автора, что редко встречается в наше время, особенно в кулинарных книгах, а также изумительный подход автора к объяснению тонкостей приготовления блюд с точки зрения процессов, происходящих во время приготовления. Именно поэтому становится понятнее, почему жарить, а не тушить, запекать,а не варить и т.д. Рекомендую хозяйкам иметь эту книгу на своей кулинарной полке для повышения квалификации.