Сафронова Т., Дацун В., Максимова С.: Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник
Артикул: p6466794
Купили 21 раз
О товаре
В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли.
Для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по направлениям УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.
Характеристики
- Автор:
- Сафронова Т., Дацун В., Максимова С.
- Раздел:
- Сельское хозяйство
- Издательство:
- Лань
- ISBN:
- Год издания:
- 2021
- Количество страниц:
- 332
- Формат:
- 135x206 мм
- Вес:
- 0.37 кг
Отзывов ещё нет — вы можете быть первым.
Дарим до 50 бонусов за отзыв