Артикул: p6480477
Характеристики
- Издательство: Лань
- Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
- Год издания:2022
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-8114-8280-1
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 360
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 171x241 мм
- Общий тираж: 30
- Вес: 600 г
Описание
В книге изложены сведения об истории традиционной биотехнологии,
истории возникновения основных продуктов человечества (хлеб, молоко,
мясо, сыр, пиво, вино и т. д.). Рассматривается судьба каждой группы
продуктов, его просхождение, национальные особенности, распространение
по странам и, если необходимо, классификация.
Книга предназначена для студентов лицеев, колледжей, техникумов,
обучающихся по специальностям: «Технология хлеба, кондитерских и ма
каронных изделий», «Технология бродильных производств и виноделие»,
«Технология молока и молочных продуктов», «Технология мяса и мясных
продуктов» и др. Она может быть интересна специалистам биотехнологам,
работающим на предприятиях пищевой промышленности, а также лицам,
интересующимся этой областью знаний.