Большая книга шоколатье: Конфеты, выпечка, десерты, антреме. Учимся готовить шедевры
Артикул: p5893748
Характеристики
- Издательство: КоЛибри
- Год издания:2020
- Жанр: Выпечка и десерты
- ISBN:978-5-389-18136-6
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 288
- Переплет: Твердый (7БЦ)
- Формат: 250x330 мм
- Общий тираж: 5000
- Вес: 1830 г
Описание
Коллекция рецептов шоколадных шедевров с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Конфеты с вербеной, с фундуком и кунжутом, с медовым ганашем, с карамелью, шоколадная коробочка для сладостей и пасхальные яйца, трюфели и плитки, шоколадное полено с маракуйей, карамельный тарт, пирог волхвов и мильфёй, кекс "Роше", эклеры и шу… Незабываемые лакомства для настоящих гурманов!
Автор книги Мелани Дюпюи работала кондитером в ведущих парижских ресторанах, а теперь преподает в кулинарной школе Atelier des Sens, ее страсть – делиться секретами мастерства, а научный редактор книги – основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными приемами и техниками шоколатье, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.