ЭКОМЯСО собственного производства. Как избежать ошибок и сэкономить время и деньги. Птица, кролик, коза, овца, свинья
Артикул: p1740274
Характеристики
- Издательство: БОМБОРА
- Серия: В деревню! Опыт мировых экспертов - начинающим фермерам
- Год издания:2018
- Жанр: Сельское хозяйство
- ISBN:978-5-699-78758-6
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 496
- Переплет: Твердый (7БЦ)
- Бумага: Мелованная матовая
- Формат: 206x265 мм
- Общий тираж: 1500
- Вес: 1674 г
Описание
Уникальное для российского рынка издание для фермеров. Кладезь полезной и современной информации, поданной наглядно и понятно даже для новичка в сельском хозяйстве. Пошаговый иллюстрированный гид - от гуманного убоя и правильной разделки до порционной нарезки и грамотного хранения мяса. Автор - признанный эксперт-практик по мясу в США. Книга получила престижную премию фонда Джеймса Беарда (США) в номинации «обучающие пособия». Книга - персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги. Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое.