Артикул: p6429424
Характеристики
- Издательство: Лань
- Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
- Год издания:2019
- Жанр: Диетология
- ISBN:978-5-81-143441-1
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 170x240 мм
- Общий тираж: 100
- Вес: 430 г
Описание
Рассмотрены исторические аспекты и национальные особенности науки о питании, строение и функции пищеварительной системы, биохимические основы гомеостаза организма, значение различных компонентов пищи для пищеварения, теории рационального, адекватного и оптимального питания, другие концепции и диеты питания, рекомендуемые нормы и режимы потребления пищевых веществ для различных групп населения, лечебное питание, загрязняющие вещества пищи. Особое внимание уделено характеристике пищевой ценности основных групп продовольственных продуктов, роли гидробионтов и биологически активных веществ в оптимизации питания. .Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Биотехнология» и изучающих дисциплину «Гомеостаз и питание».