Лазерсон Илья Исаакович, Сокирянский Ф.: Как привлечь гостей в ресторан
Артикул: p136891
Характеристики
- Издательство: МИФ
- Серия: МИФ. Маркетинг
- Год издания:2012
- Жанр: Юридическая консультация
- Формат: 183x375 мм
- Общий тираж: 3000
- Вес: 546 г
Описание
В этой книге ее авторы — шеф-повар и управляющий рестораном, делятся своим опытом в управлении заведением и рассказывают о том, как повысить его прибыльность.
Как составить привлекательное меню, мотивировать персонал и поваров к прекрасной работе, как увеличить объем продаж и число запланированных визитов? Об этом не узнать из обычной бизнес-литературы! Помимо этого, Илья Лазерсон и Федор Сокирянский расскажут о том, как организовать маркетинг и продвижение ресторана, интересно проводить в нем спецмероприятия, использовать интерактивные сервисы и клубные карты.
В книге описаны "150 ресторанных табу", которые, конечно, должны быть в активе грамотного работника любого современного заведения. А еще, авторы интересно рассказывают о современных тенденциях в ресторанном деле: молекулярной гастрономии и авангардной кухне.