Артикул: p6366085
Осталось 2 шт.
20 раз
купили
1879 p.
1319
p.-30%
Характеристики
- Издательство: Лань
- Год издания:2017
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-8114-2461-0
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 172x240 мм
- Вес: 360 г
Описание
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.