Артикул: p6078169
Характеристики
- Издательство: Феникс
- Серия: Среднее профессиональное образование. Феникс
- Год издания:2022
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-222-29492-5
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 133x206 мм
- Общий тираж: 1500
- Вес: 300 г
Описание
Учебное пособие предназначено для изучения междисциплинарного курса "Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий" и является одним из профессиональных модулей, в который входят теоретический курс, практические работы по профессии "Повар, кондитер". Написано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, утвержденным Министерством образования и науки РФ, и предназначен для обучающихся профессиональных образовательных учреждений.
В учебном пособии изложены приемы и техника подготовки сырья, приготовления изделий с использованием новейших технологий. Материал содержит технологические схемы, таблицы, инструкционные карты, иллюстрации готовых изделий, которые помогают развивать у обучающихся навыки, необходимые для овладения профессией кондитера.