Артикул: p6450505
21 раз
купили
Пока этой книги нет, получите
скидку 10% на любую другую книгу в наличии
По промокоду
BOOK24-Q2YP7Характеристики
- Издательство: Фолиант
- Серия: Профессиональное образование. Фолиант
- Год издания:2020
- Жанр: Стартапы и создание бизнеса
- ISBN:978-601-302-174-4
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 173x246 мм
- Общий тираж: 1000
- Вес: 479 г
Описание
В книге освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий. Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, характеристика сырья, технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; а также требования к качеству и условиям хранения.
Учебное пособие предназначено для учащихся профессиональных учебных заведений по специальности 0508000 «Организация питания», преподавателей специальных дисциплин.