Кондитерское искусство. Описание изделий и их приготовление
Артикул: p135296
Характеристики
- Издательство: Эксмо
- Серия: Кулинария. Классические издания
- Год издания:2015
- Жанр: Выпечка и десерты
- ISBN:978-5-699-82286-7
- Возрастное ограничение: 18+
- Количество страниц: 304
- Переплет: Твердый (7БЦ)
- Бумага: Офсетная
- Формат: 170x270 мм
- Общий тираж: 2000
- Вес: 740 г
Описание
Книга состоит из двух классический дореволюционных изданий с адаптированным текстом. В первой книге вы найдете рецепты 1866 года, а во второй технологию производства сладостей в 1912 году.
Первая часть книги — "Приготовление кондитерских изделий без помощи кондитера и повара" — как следует
из названия, предлагает читателям не очень сложные, но интересные рецепты тортов, пирожных, конфет и разнообразных десертов, которые можно без особого труда освоить на собственной кухне. При этом, как подчеркивает автор, специальных поварских навыков не требуется.
Вторая часть— "Руководство для кондитеров и булочников". Здесь можно найти и подробное описание технологий изготовления тортов, пирожных, желе, мороженого, конфет, шоколада, а также рецепты кондитерских изделий и отдельных ингредиентов для них, обзоры техники и утвари, современных на момент создания оригинальной книги.
В книге представлено множество оригинальных иллюстраций тех лет, которые полностью передают дух и атмосферу начала ХХ века!