Артикул: p6817742
Осталось 3 шт.
21 раз
купили
2519
p.
Характеристики
- Издательство: PROFобразование
- Серия: Среднее профессиональное образование. Профобразова
- Год издания:2023
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-4488-1656-7
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 154x217 мм
- Общий тираж: 500
- Вес: 344 г
Описание
В учебном пособии рассмотрены основные понятия о роли и значении контроля качества продукции общественного питания, приведены методы, механизмы и инструменты управления качеством. Подробно разобраны показатели качества кулинарной продукции и методы его оценки. Особое внимание уделено требованиям к реализации продукции общественного питания и техническому регулированию.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей среднего профессионального образования «Сервис и туризм», изучающих дисциплину «Контроль качества продукции и услуг общественного питания».