Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов
Артикул: p3363057
Характеристики
- Издательство: БОМБОРА
- Серия: Кулинария. Вилки против ножей
- Год издания:2019
- Жанр: Консервирование
- ISBN:978-5-04-095917-4
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 288
- Переплет: Твердый (7БЦ)
- Бумага: Мелованная матовая
- Формат: 203x263 мм
- Общий тираж: 4000
- Вес: 1120 г
Описание
Копчености… Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга - полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения - от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов.
Вы узнаете:
- Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!
- Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину.
- Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине.
- Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.
Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!