Артикул: p5752355
Осталось 2 шт.
20 раз
купили
1249 p.
826
p.-34%
Характеристики
- Издательство: Лань
- Год издания:2016
- Жанр: Сельское хозяйство
- ISBN:978-5-8114-1946-3
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 135x205 мм
- Общий тираж: 100
- Вес: 270 г
Описание
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ и БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки.
Для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» (бакалавриат) и «Продукты питания животного происхождения» (магистратура).
Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.