Артикул: p6416590
Последний экземпляр
20 раз
купили
1199
p.
Характеристики
- Издательство: Юрайт
- Серия: Профессиональное образование. Юрайт
- Год издания:2018
- Жанр: Энергетика
- ISBN:978-5-53-409191-5
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 145x216 мм
- Вес: 360 г
Описание
В учебнике приведено описание современного оборудования, обеспечивающего выполнение ресурсосберегающих технологических процессов подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного и животного происхождения. В первой части книги дана классификация машин и аппаратов, аппаратурно-технологические схемы перерабатывающих производств. Во второй части рассмотрены тепломассообменные процессы и особенности оборудования малотоннажных перерабатывающих производств и другие темы. Книга дополнена большим количеством иллюстраций, которые помогут студентам освоить материалы учебника.