Артикул: p6474361
Характеристики
- Издательство: Лань
- Серия: Высшее образование
- Год издания:2021
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-81-148476-8
- Переплет: Мягкий переплёт
- Формат: 130x200 мм
- Общий тираж: 30
- Вес: 109 г
Описание
Краткий курс лекций составлен таким образом, чтобы обучающиеся приобрели навыки выполнения расчетов основных параметров общих технологических процессов производства пищевых продуктов, обоснования выбора прогрессивной технологии и расчета оптимальных режимов производства продуктов питания; организации производственного процесса, обеспечивая при этом получение продукции с заданными показателями качества.
Пособие предназначено студентам технических направлений бакалавриата по направлениям подготовки: "Биотехнология" (профиль "Пищевая биотехнология"), "Технологические машины и оборудование", "Автоматизация технологических процессов и производств", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания".