Мрыхина Е.: Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие
Артикул: p6265742
Последний экземпляр
21 раз
купили
1607
p.
Характеристики
- Издательство: Инфра-М
- Серия: Профессиональное образование
- Год издания:2019
- Жанр: Учебники для вузов и колледжей
- ISBN:978-5-8199-0858-7
- Формат: 145x215 мм
- Вес: 270 г
Описание
В учебном пособии изложены основные принципы организационно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений.
В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников.
В конце каждого раздела приведены вопросы для самоконтроля, позволяющие усвоить и закрепить учебный материал.
Учебное пособие предназначено для учащихся и студентов колледжей и техникумов.