Артикул: p6480374
Характеристики
- Серия: Среднее профессиональное образование. Инфра-М
- Год издания:2022
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-16-015699-6
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 336
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 145x215 мм
- Общий тираж: 50
- Вес: 449 г
Описание
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов.
Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.