Главная Научно-популярная литература Информационные технологии Основы технологии продукции общественного питания : учеб. пособие / 2-е изд.

Артикул: p6933597

Name: Основы технологии продукции общественного питания : учеб. пособие / 2-е изд.
Price: 279 RUB
Availability: OutOfStock
Author: Артемова Елена Николаевна
ISBN: 978-5-390-00465-4

Артемова Елена Николаевна

20 раз купили

Пока этой книги нет, получите скидку 10% на любую другую книгу в наличии

По промокоду

BOOK24-Q2YP7

Характеристики

Год издания:2010
Жанр: Информационные технологии
ISBN:978-5-390-00465-4
Переплет: Твёрдый переплёт
Формат: 215x145 мм
Вес: 500 г

Описание

Эту книгу можно купить так же и на бумажном носителеРассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля качества сырья и готовых изделий. Содержит вопросы для самоконтроля, а также типовые задачи по основным группам продукции общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим специальностям, связанным с общественным питанием.