Ким И., Кушнирук А., Ким Г.: Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки. Учебное пособие для СПО
Артикул: p6458826
Последний экземпляр
20 раз
купили
2829
p.
Характеристики
- Издательство: Лань
- Год издания:2020
- Жанр: Сельское хозяйство
- ISBN:978-5-8114-6460-9
- Формат: 135x206 мм
- Вес: 730 г
Описание
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению.
Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки: «Экономика и управление», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».