Профессиональные технологии нарезки
Артикул: p665991
253 раза
купили
Пока этой книги нет, получите
скидку 10% на любую другую книгу в наличии
По промокоду
BOOK24-A9B2GХарактеристики
- Издательство: Эксмо
- Переводчики:Ивенская Ольга Семеновна
- Год издания:2016
- Жанр: История кулинарии
- ISBN:978-5-699-73343-9
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 400
- Переплет: Твердый (7БЦ)
- Бумага: Офсетная
- Формат: 216x276 мм
- Общий тираж: 3000
- Вес: 1280 г
Описание
В книгу включен сотни приемов. А чтобы вам было проще с ними разобраться, вам помогут:
• лаконичные, но подробные пошаговые инструкции
• красочные фотографии, иллюстрирующие каждый этап
• стрелки и ярлычки, которые обратят ваше внимание на важные детали
ДЖЕФФРИ ЭЛЛИОТ – выпускник Кулинарного института Америки и директор по кулинарным отношениям для Цвиллинг Дж. А. Хенкельс, Демейер и Штауб, а также главный шеф-повар Цвиллинг Дж. А. Хенкельс
США.
ДЖЕЙМС П. ДЬЮАН – шеф-повар, кулинарный инструктор и заслуженный писатель (на тему кулинарии). Он также ведет постоянную колонку в журнале Chicago Tribune и преподает в кулинарном колледже.