Ганина В., Борисова Л., Морозова В.: Производственный контроль молочной продукции: Учебник
Артикул: p6300103
Характеристики
- Издательство: Инфра-М
- Серия: Высшее образование. Бакалавриат
- Год издания:2014
- Жанр: Учебники для вузов и колледжей
- ISBN:978-5-16-008981-2
- Формат: 145x217 мм
- Вес: 350 г
Описание
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях молочной отрасли. .Системно изложены требования нормативных документов к показателям качества различных групп молочной продукции, указаны порядок проведения и методы входного контроля исходного сырья, а также контроля по ходу технологического процесса и готовой продукции. .Для лучшего восприятия материала приведены типовые схемы с выделением основных точек технического контроля физико-химических и микробиологических показателей в процессе технологии молочной продукции. .Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлению 260200 «Продукты питания животного происхождения», а также для работников предприятий молочной отрасли, деятельность которых связана с контролем показателей качества в производственных лабораториях. . .