Пурмарили. Блюда грузинской кухни
Артикул: p154438
Характеристики
- Издательство: АСТ
- Серия: Блюда кухни
- Год издания:2011
- Жанр: Национальные кухни
- ISBN:978-5-271-35942-2
- Возрастное ограничение: 12+
- Количество страниц: 144
- Переплет: Твердый (7Б)
- Формат: 186x303 мм
- Вес: 692 г
Описание
... Основной принцип приготовления ЧОХОХОШШ заключается в следующем: мясо птицы быстро обжаривается на сухой сковороде и затем тушится в помидорном соусе с добавлением чеснока и зелени.
... Слово "ССЩиви" в переводе с грузинского языка означает "подаваемое холодным".
... ХиНКаЛи - это совсем даже не аналог пельменей и прочих подобных изделий из теста и мясного фарша, как многие считают.
... Особая изюминка ЧОКСШуЛИ - сочетание баранины с плодами ткемали, белым вином и эстрагоном (тархуном), придающим мясу легкую кислинку и нежный аромат.
... ХарЧО готовится исключительно из говядины. Само название происходит от грузинских слов "дзрохис хорци харшот", что дословно означает "варка говядины".
... ЛобиО бывает двух видов - из стручковой фасоли (зеленое)
и из зерновой (красное). Само название блюда происходит от грузинского
названия фасоли - "лобио".
... Дословно название Хачапури переводится как "творог с хлебом". Именно творог, а не сыр, поскольку в прошлом хачапури готовили из створоженной подсоленной массы, которая еще не вызрела в сыр.