Артикул: p6589522
20 раз
купили
Пока этой книги нет, получите
скидку 10% на любую другую книгу в наличии
По промокоду
BOOK24-5MPWQХарактеристики
- Издательство: Магистр
- Год издания:2018
- Жанр: Учебные пособия по медицине
- ISBN:978-5-9776-0475-8
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 146x215 мм
- Общий тираж: 50
- Вес: 600 г
Описание
Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП. Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для работников предприятий общественного питания.