Артикул: p6695612
Характеристики
- Серия: Высшее образование: Бакалавриат
- Год издания:2023
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-16-017965-0
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 146x215 мм
- Общий тираж: 500
- Вес: 298 г
Описание
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.