Рао С.: Справочник обжарщика
Артикул: p6428635
Последний экземпляр
30 раз
купили
1459
p.
Характеристики
- Издательство: Студия Артемия Лебедева
- Год издания:2019
- Жанр: Напитки
- ISBN:978-5-98062-115-5
- Возрастное ограничение: 12+
- Количество страниц: 208
- Формат: 149x222 мм
- Вес: 430 г
Описание
Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами — следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат. .Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен.