Артикул: p6454213
Характеристики
- Издательство: Лань
- Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
- Год издания:2020
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-81-145634-5
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 135x205 мм
- Общий тираж: 30
- Вес: 349 г
Описание
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимически стойких защитных покрытий; проведен анализ дефектов при производстве, причин возникновения, способы их устранения.
К каждой теме пособия предусмотрены задания для самостоятельной работы, тесты для самоконтроля и ответы к ним.
Предназначено для студентов СПО, обучающихся по направлениям подготовки «Мастер производства молочной продукции », «Технология молока и молочных продуктов », также может быть полезно работникам предприятий молочной промышленности.