Артикул: p6480448
Последний экземпляр
20 раз
купили
709 p.
478
p.-33%
Характеристики
- Издательство: Лань
- Серия: Высшее образование
- Год издания:2022
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-8114-8342-6
- Возрастное ограничение: 16+
- Количество страниц: 56
- Переплет: Мягкий переплёт
- Формат: 130x198 мм
- Общий тираж: 30
- Вес: 59 г
Описание
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции.
Пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.