Артикул: p6468054
Характеристики
- Серия: Среднее профессиональное образование. Инфра-М
- Год издания:2021
- Жанр: Управление персоналом
- ISBN:978-5-16-016945-3
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 144x215 мм
- Общий тираж: 30
- Вес: 610 г
Описание
Учебник нацелен на формирование у читателей знаний о специфике ресторанного бизнеса, раскрывает основные организационно-юридические аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием предприятий индустрии питания. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации услуг общественного питания и перспектив их внедрения и развития в российском ресторанном бизнесе. Теоретический материал учебника для эффективности усвоения и применения в российских бизнес-реалиях подкреплен практическими примерами, статистическими выкладками, ссылками на законодательные документы, а для наглядности часть материала представлена в графическом виде.
Рекомендуется студентам учреждений среднего профессионального и высшего образования, начинающим рестораторам и специалистам рынка услуг общественного питания.