Артикул: p6323204
Характеристики
- Серия: Высшее образование: Бакалавриат
- Год издания:2016
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-16-010051-7
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 146x216 мм
- Общий тираж: 500
- Вес: 519 г
Описание
Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов. . .Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке бакалавров по специальности 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также полезна дня магистров, аспирантов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.