Артикул: p6491435
Характеристики
- Серия: Среднее профессиональное образование. Инфра-М
- Год издания:2021
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-16-016957-6
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 144x215 мм
- Общий тираж: 20
- Вес: 519 г
Описание
Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока — от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 «Технология молока и молочных продуктов», 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.