Артикул: p6627189
Осталось 2 шт.
21 раз
купили
989
p.
Характеристики
- Издательство: Инфра-Инженерия
- Год издания:2023
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-9729-1176-9
- Формат: 155x220 мм
- Вес: 239 г
Описание
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий. Описаны технологические схемы производства, а также представлена информация о качественных показателях хлеба, бараночных и сухарных изделий.
Для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья", может быть полезно сотрудникам хлебопекарного производства.