Главная Научно-популярная литература Технические науки Основы производства Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО

Артикул: p6695680

Name: Технология хлебобулочных изделий. Практикум. Учебное пособие для СПО
Price: 1703 RUB
Availability: OutOfStock
Author: Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна
ISBN: 978-5-507-45580-5

Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна

21 раз купили

Пока этой книги нет, получите скидку 10% на любую другую книгу в наличии

По промокоду

BOOK24-HIYSP

Характеристики

Издательство: Лань
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Год издания:2023
Жанр: Основы производства
ISBN:978-5-507-45580-5
Переплет: Твёрдый переплёт
Формат: 135x205 мм
Общий тираж: 100
Вес: 290 г

Описание

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.

Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".