Артикул: p6469507
20 раз
купили
Пока этой книги нет, получите
скидку 10% на любую другую книгу в наличии
По промокоду
BOOK24-5MPWQХарактеристики
- Серия: Среднее профессиональное образование. Инфра-М
- Год издания:2021
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-16-017045-9
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 145x215 мм
- Общий тираж: 20
- Вес: 289 г
Описание
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов. Для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов».