Главная Научно-популярная литература Технические науки Основы производства Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие

Артикул: p6427171

Name: Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие
Price: 490 RUB
Availability: OutOfStock
ISBN: 978-5-507-46771-6

22 раза купили

Пока этой книги нет, получите скидку 10% на любую другую книгу в наличии

По промокоду

BOOK24-0U218

Характеристики

Издательство: Лань
Серия: Учебник для вузов. Специальная литература м
Год издания:2021
Жанр: Основы производства
ISBN:978-5-507-46771-6
Переплет: Мягкий переплёт
Формат: 130x200 мм
Общий тираж: 100
Вес: 70 г

Описание

Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. .Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО «Технология продукции общественного питания». .