Главная Учебная литература Учебники для вузов и колледжей Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум

Артикул: p6293125

Name: Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум
Price: 3459 RUB
Availability: OutOfStock
Author: Липатова Л.П.
ISBN: 978-5-00091-119-8

Липатова Л.П.

22 раза купили

Пока этой книги нет, получите скидку 10% на любую другую книгу в наличии

По промокоду

BOOK24-4OC3T

Характеристики

Издательство: Форум
Серия: Высшее образование. Форум
Год издания:2010
Жанр: Учебники для вузов и колледжей
ISBN:978-5-00091-119-8
Переплет: Твёрдый переплёт
Формат: 147x220 мм
Вес: 479 г

Описание

В учебном пособии рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки, а также факторы, влияющие на качество готовой продукции. Приведены нормативно-тех-нологическая документация и ее использование на предприятиях общественного питания. .В пособии представлены лабораторные работы по приготовлению, оформлению различных полуфабрикатов, блюд, изделий и напитков. .