Артикул: p6311039
Осталось 2 шт.
21 раз
купили
1669
p.
Характеристики
- Серия: Учебные издания для бакалавров
- Год издания:2021
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-394-05206-4
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 145x217 мм
- Общий тираж: 500
- Вес: 579 г
Описание
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском и специальном питании.