Буйлова Л.: Технология производства молочных консервов. Учебник и практикум для академического бакалавриата
Артикул: p6583293
Последний экземпляр
20 раз
купили
1199
p.
Характеристики
- Издательство: Юрайт
- Серия: Бакалавр. Академический курс
- Год издания:2017
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-534-00010-8
- Формат: 160x244 мм
- Вес: 370 г
Описание
В учебнике рассматриваются три вида консервов - молочные, молокосодержащие и молочные составные. Хорошо описаны базовые теоретические положения, даны соответствующие рекомендации в лабораторных работах и рассмотрены практические примеры анализа молочных продуктов, представлены методы расчета и нормативная документация. Лабораторный практикум содержит теоретическую часть — ссылки на разделы учебника, и практическую часть — методические указания по постановке лабораторно-практических занятий и поможет студентам в освоении дисциплины.