Артикул: p6438776
Характеристики
- Издательство: Юрайт
- Серия: Профессиональное образование. Юрайт
- Год издания:2019
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-53-412283-1
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 160x245 мм
- Вес: 620 г
Описание
В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получать высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов» и инженерно-технических работников.