Артикул: p6742924
Осталось 3 шт.
20 раз
купили
1879
p.
Характеристики
- Издательство: PROFобразование
- Серия: Среднее профессиональное образование. Профобразова
- Год издания:2023
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-4488-1592-8
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 152x218 мм
- Общий тираж: 500
- Вес: 325 г
Описание
В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из рыбы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из рыбы.
Издание может быть использовано студентами учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»). Также будет полезно студентам, обучающимся по укрупненной группе профессий и специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», учебными планами которой предусмотррено изучение названной дисциплины.