Артикул: p6332527

Осталось 3 шт.
20 раз купили
1879 p.
1281  p.-32%

Характеристики

  • Издательство: Лань
  • Год издания:2016
  • Жанр: Тайм-менеджмент
  • ISBN:978-5-8114-1954-8
  • Переплет: Твёрдый переплёт
  • Формат: 153x217 мм
  • Вес: 421 г

Описание

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+.

Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Менеджмент", а также для магистрантов,