Артикул: p6458776
Осталось 2 шт.
20 раз
купили
1409 p.
971
p.-31%
Характеристики
- Издательство: Лань
- Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
- Год издания:2020
- Жанр: Ветеринария
- ISBN:978-5-81-146543-9
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 135x207 мм
- Общий тираж: 30
- Вес: 360 г
Описание
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации.
Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».