Артикул: p6413851
Характеристики
- Издательство: Инфра-Инженерия
- Серия: Среднее профессиональное образование. Инфра-Инженерия
- Год издания:2019
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-16-014604-1
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 145x215 мм
- Общий тираж: 50
- Вес: 270 г
Описание
Учебное пособие соответствует учебной программе по дисциплине «Товароведение и экспертиза мясных товаров». В нем даны работы по изучению классификации, ассортимента и экспертизы качества мяса и мясопродуктов. В каждой главе приводятся общие сведения о соответствующих видах продуктов и перечень основных нормативных документов, необходимых для проведения их экспертизы. .Лабораторные работы по проведению экспертизы изделий включают задания по изучению дефектов, правил приемки и методов отбора проб, анализу маркировки, оценке качества товаров по органолептическим и физико-химическим показателям. Изложены порядок проведения, описание сущности метода исследования, даны формы записи результатов экспертизы. .Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». . . . . .