Артикул: p6450147
Последний экземпляр
20 раз
купили
1989 p.
1419
p.-29%
Характеристики
- Издательство: Лань
- Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
- Год издания:2020
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-8114-4378-9
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 171x241 мм
- Общий тираж: 100
- Вес: 439 г
Описание
Описаны основные сведения о природных высокомолекулярных соединениях и их роль в потребительских свойствах пищевых продуктов. Прослеживается взаимосвязь знаний в области товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, кулинарии и физиологии питания.
Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» и «Товароведение», профиля «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров».