Артикул: p6403444
Характеристики
- Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
- Год издания:2018
- Жанр: Основы производства
- ISBN:978-5-81-142891-5
- Переплет: Твёрдый переплёт
- Формат: 172x242 мм
- Общий тираж: 100
- Вес: 790 г
Описание
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебном пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки.
Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (бакалавр (магистр)), "Продукты питания животного происхождения" (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы.