Книга Гастронома Русская домашняя кухня

Русская кухня это наша исконно традиционная кухня. Хотя в последнее время она и подзабыта в полном объёме. Простые блюда мы используем часто. От этого никуда не деться. Но нынче так много всяких модных течений: Тайская, японская итальянская и другие кухни. Но всё-таки тянет иногда на что-то простое и давно забытое исконно наше родное. Очень полезная книга. Есть много подзабытых ныне блюд. И есть много полезных советов по их приготовлению. Очень всем рекомендую!

Русскую домашнюю кухню из серии "Книга гастронома" я присмотрела давно, так как издания подобного формата мне очень нравятся - на каждом развороте страница с рецептом и вторая фото-страница готового блюда. Книга добротная, размером чуть меньше А4, листы мелованные, такой экземпляр приятно получить в подарок и иметь в домашней коллекции хороших кулинарных книг. В начале книги можно узнать интересные факты о традиционной русской утвари. Какие бывают горшки, чем отличается латка от чугунка, из какого материала должна быть ступа и для чего необходимы бочки и кадки - все это на самом деле очень познавательно. Из этих приспособлений готовили наши прабабушки, стоит только представить, как ловко они управлялись... Про русскую печь тоже весьма любопытно почитать, как определяли жар в печи с помощью горстки муки, сколько требовалось времени для выпечки или томления каши. Касаемо рецептов. Все ингредиенты очень простые. Я не нашла ни одного рецепта с непонятным или недоступным продуктом. Книга поразила меня многообразием русской кухни, к примеру, я никогда не пробовала гороховый кисель или маковое молоко. Огромное количество рецептов пирогов - кулебяка, борканник, капустник, левашники и ватрушки... Всего и не перечислить. Мы с дочкой нашли простой рецепт приготовления эдаких булочек - "жаворонков", о которых было упомянуто в романе Гончарова "Обломов". Жаворонки традиционно пекутся в честь наступающей весны. Из ингредиентов - мука, масло, мёд, изюм. Очень вкусно! Щи, рассольное, похлебки - на любой вкус. Мне понравился рецепт кальи рыбной, с речной икрой и огуречным рассолом. Сочетание соленых огурцов с рыбой не самое привычное, но для разнообразия - самое то. Далее идут разделы "Рыбное", "Мясное", там есть много чего почитать, что в общем-то и нравится мне в серии "Книга гастронома" - каждый рецепт с отдельной историей. Есть и знакомые рецепты - буженину и студень я готовлю практически один в один, как описано в книге. Раздел "Квасное" будет интересен тем, кто мечтает научиться приготовить вкуснейший домашний квас. "Молочное" - мой любимый раздел, на котором у меня стоит закладка. Здесь рецепты топленого молока, домашнего творога, сырников, творожной пасхи. Завершает книгу раздел "Ягодное" со всевозможными рецептами варенья, пастилы, морса и ягодного мёда. В завершение скажу, что "Русская домашняя кухня" благодаря авторам получилась именно той, какую хочется иметь хозяйке в своей домашней библиотечке - интересной, практичной, полезной и нужной. Обязательно со временем приобрету остальные книги серии "Книга гастронома". Спасибо!

Мне книга очень понравилась, считаю ее одной из лучших в серии. Все сытно, полезно и очень вкусно! Продукты для приготовления доступны. А какие вкусные пироги и блины «как у бабушки»! Завораживающий запах стоял по всей квартире. Очень удачна глава «Поварские приемы», в которой указаны советы по адаптации современной кухни. Полезны и указания по приготовлению блюда в разделе «Совет гастронома». Часто приходилось пользоваться ими, делая блюда не из этой книги. Есть рецепты, которые по прочтении сразу захотелось приготовить, например, пироги с черемухой (правда пришлось побегать в поисках последней) Очень много известных «простых» блюд. Считаю, что и начинающей хозяйке книга придется по нраву: подробное описание процесса приготовления позволит без труда приготовить любое блюдо. Указаны пропорции необходимых продуктов и время, требуемое для приготовления блюд. Каждый рецепт дан на определенное количество человек. Хотя конечно все зависит от аппетита )