Мясо

Мясо

731 р.
Скидка 15%
Артикул:p551923
Год издания:2011
Количество страниц:256
Переплет:Твердый (7БЦ)
Формат:210x280 мм
Тираж:10000
Вес:1.26 кг

Способы оплаты

При получении

Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.

Банковской картой на сайте

Visa, MasterCard, Maestro, МИР

QIWI-кошелёк
Яндекс.Деньги
Банковский перевод
Скидка 15%

О книге «Мясо»

Мясо – наша любимая еда. Жареное, запеченное, фрикадельки, рагу, супы, бифштексы, шашлыки... Рецептов – миллион, выбирай да становись к плите!

Подождите-подождите. Вы уверены, что умеете выбрать хорошее, качественное мясо? А правильно разморозить или заморозить его? Грамотно разделать и нарезать сможете? Пожарить-потушить-запечь так, чтобы получилось действительно вкусно? Даже если на все эти вопросы вы только что честно ответили себе «нет», не расстраивайтесь. С помощью этой книги мы вас всему этому научим, все покажем и расскажем! Разберем распространенные мифы и ошибки. Расшифруем непонятные мясные термины и покажем, как отличить один кусок туши от другого. Объясним, как вести себя в разных ситуациях – от покупки мяса на рынке до операции

по спасению пересоленного соуса, причем многие из наших рекомендаций пригодятся и бывалым кулинарам. И, конечно же, расскажем, как применить теоретические знания на практике. Чтобы вы умели готовить самые вкусные котлеты, варить самый прозрачный и крепкий бульон, запекать баранью ногу, как заправский повар,

жарить фантастические стейки и лучше всех готовить мясо на углях. Открывайте эту книгу, рассматривайте, читайте, готовьте по нашим рецептам – и у вас все получится!

Отзывы о книге «Мясо» (1)

Напишите отзыв и получите до 200 баллов

200 баллов = 20 рублей. Баллы суммируются с накопительной скидкой, ими можно оплатить до 30% суммы заказа.
Оценка
Номер карты Много.ру
Например, 12345678
Отзыв
/
Дарим до 200 баллов за отзыв

26 февраля 2012

Не секрет, что достаточно мало людей хорошо разбирается в мясе. И также не секрет, что на рынке России действительно хорошего мяса мало. На прилавке магазина часто лежат куски с подписью «для жарки», «для запекания», «гуляш» - из каких частей туши они вырезаны? Думаете не важно? Еще как важно! А что такое парное мясо? Самое свежее и самое вкусное? Опять нет! В этой книге (поистине лучшей энциклопедии для начинающих) есть ответы и советы на все эти вопросы и не только! Нужно ли мыть мясо? Какое лучше купить для запекания? Как оценить его свежесть? Как понять, что его накачали? Если вы решили приготовить конкретное блюдо из мяса - подберите соответствующий отруб - и не пожалеете! Что лучше нежирная говядина или телятина? Как правильно разделать мясо. Также в книге приведены базовые и оригинальные рецепты. У меня эта энциклопедия поселилась на кухонной полке. Перед планированием покупок - обязательно заглядываю туда, чтобы понять что лучше подойдет для моих задумок. Книга отлично иллюстрирована, материал преподнесен очень развернуто, но в то же время без лишних усложнений. Кажется, что справочного материала в книге больше, чем рецептов (по мне так это плюс, т.к. рецепт можно взять везде, хоть в интернете, а вот кратко и по делу теории мало где найдешь). Если вы решили узнать о мясе побольше и наконец научиться его правильно готовить - помимо этой книги вам понадобится специальный термометр для мяса, чтобы определять степень его готовности не на глазок или по минутам, а точно и без колебаний. Я очень рада, что эта книга наконец-то помогла мне с этим определиться. Очень важный раздел книги - про фарш! Я для себя нашла много нового (и решила потратится еще и на хороший нож). Правильная подготовка фарша - 80% успеха блюда! Раньше я готовила мясо весьма консервативно - суп, жаркое, котлеты и жареные отбивные. Теперь мы осваиваем этот продукт по-новому. За что огромное спасибо Ольге Шенкерман! Пожалуй, это лучшая книга из серии Гастронома! Как небольшой бонус там есть рецепты отличной заготовки для овощного бульона, рецепты маринадов и простых гарниров, которые отлично сочетаются с мясом.

Выбор читателей

632 руб.
761 руб.
-17%
Настя Понедельник
430 руб.
478 руб.
-10%
Кармен Доминго
209 руб.
230 руб.
-9%
Савинова Н.А. , Серебрякова Н.Э.
Новинка
Энциклопедия праздничных блюд
331 руб.
Галина Поскребышева