Практические основы кулинарного искусства

Главную книгу своей жизни Пелагея Александрова-Игнатьева, знаменитый иссле-

дователь кулинарии, написала в 1899 году. Ее труд переиздавали 11 раз, вплоть

до 1927 года. А с тех пор — ни разу, вот уже без малого сто лет. Между тем, значение

этой книги — подробнейшего учебника, сборника почти 500 рецептов и свода уни-

кальных рекомендаций — сложно переоценить. Особую ценность придает ей популяр-

ный курс мясоведения, написанный известным ветеринаром и мужем автора Михаи-

лом Игнатьевым, — настоящая “энциклопедия мяса”, из которой читатель узнает

о нем буквально все. Книга Александровой-Игнатьевой и сегодня способна стать нуж-

ной и любимой на кухне каждого человека, увлеченного гастрономией.