Правила и тонкости кухни (серия Кулинария. Похлебкин)

Книги Вильяма Васильевича это не кулинарные книги в их привычном формате - с подробными кулинарными рецептами в которых все прописано в ингредиентах и граммах. Похлебкин не кулинар, а историк кухни поэтому в книге описываются традиционные технологии приготовления блюд. Книга будет интересна тем читателям кто любит экспериментировать с продуктами получая что-нибудь оригинальное, своё.

Чудесная, как все книги этого автора, энциклопедия хорошей кухни. Мне понравился грамотный, хороший русский язык автора, что редко встречается в наше время, особенно в кулинарных книгах, а также изумительный подход автора к объяснению тонкостей приготовления блюд с точки зрения процессов, происходящих во время приготовления. Именно поэтому становится понятнее, почему жарить, а не тушить, запекать,а не варить и т.д. Рекомендую хозяйкам иметь эту книгу на своей кулинарной полке для повышения квалификации.